Chinkali z serkiem topionym
Pierogi, Potrawy mączne (pizza, naleśniki, pierogi), Przekąski
Ciasto
- 1 kg mąki pszennej
- 2 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki soli
Farsz
- 600 g mielonego mięsa wołowego
- 400 g mielonego mięsa wieprzowego
- pęczek kolendry
- 1 bloczek serka topionego śmietankowego z kolorowym pieprzem
- 1 duża cebula
- 2 szklanki bulionu (dowolnego)
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- natka pietruszki
Chinkali to duże pierogi czy raczej kołduny wypełnione mięsnym farszem i bulionem. Aby je spożyć, należy je umiejętnie nadgryźć, wypić sączący się ze środka bulion i zakończyć zjedzeniem reszty. Tradycyjne danie kuchni kaukaskiej.
Sposób przygotowania
Ciasto zagniatamy jak na pierogi, mąkę łączymy z solą, stopniowo dodajemy wodę, tak by ciasto było elastyczne. Zagniecione ciasto zostawiamy na 15 minut by odpoczęło. W tym czasie drobno siekamy cebulę, a następnie podsmażamy ją by się zeszkliła. W misce mieszamy ze sobą mielone mięsa razem z cebulą, przyprawami i posiekaną kolendrą. Dodajemy jedną szklankę bulionu i ponownie mieszamy. Gdy mięso wchłonie bulion stopniowo dodajemy resztę bulionu. Farsz powinien być soczysty, ale ważne, aby nie był płynny. Ciasto rozwałkowujemy na ok. 2 mm, wycinamy duże koła, ok. 13 cm średnicy. Na każde koło dodajemy łyżkę farszu oraz niewielki kawałek serka, następnie formujemy sakiewki. Robimy malutką zakładkę na brzegu ciasta i dokładamy do niej kolejne zakładki. Na końcu musi się znajdować dość spory czubek, za który będzie można chwycić. Pierogi wrzucamy do gotującej się osolonej wody, gdy wypłyną na powierzchnie, gotujemy przez ok. 15-20 minut na wolnym ogniu.
Chinkali podajemy od razu, posypane pieprzem i posiekaną natką pietruszki.
Drukuj
